Die voorkoms is wit of effens geel poeier, reukloos en smaakloos, alkali- en hoëtemperatuurbestand, nie maklik geoksideer nie, en die graad van oksidasie in kookwater is slegs een tiende van dié van vitamien C.

Natriumfosfaat van vitamien C is 'n afgeleide van vitamien C. Nadat dit die menslike liggaam binnegedring het, kan dit vitamien C deur fosfatase vrystel, wat die unieke fisiologiese en biochemiese funksies van vitamien C uitoefen. Dit oorkom ook die nadele van vitamien C se vatbaarheid vir lig, hitte, metaalione en oksidasie, en is relatief goedkoop. Natriumfosfaat van vitamien C verskyn as wit of gebroke wit kristalle en kan gebruik word as 'n voedingsaanvulling, voerbymiddel, antioksidant en kosmetiese witmaakmiddel. Dit het ook anti-inflammatoriese en aknee-verminderende effekte.